|
|
door Alexa Berman
Een theorie over voeding en spijsvertering die je niet in westers onderzoek zult vinden, is het belang van het opnemen van alle zes smaken in je maaltijden. Volgens Ayurveda, essentieel voor het behoud van evenwicht en de ondersteuning van de spijsvertering, omdat elke smaak specifieke eigenschappen en effecten op het lichaam heeft. Door alle smaken te betrekken, ontstaat een allesomvattende benadering van voeding.
Elke smaak stimuleert verschillende spijsverteringsenzymen en -processen en levert een breed scala aan voedingsstoffen, fytochemicaliën en antioxidanten die nodig zijn voor de gezondheid van het hele lichaam. Het verzadigt ook de smaakpapillen en vermindert de trek later als je maaltijd slechts één of twee smaken bevat. Door alle smaken te combineren, wordt de spijsvertering optimaal ondersteund, wordt de opname van voedingsstoffen geoptimaliseerd en worden spijsverteringsproblemen geminimaliseerd.
Hier is een eenvoudige gids om te begrijpen wat smaken met het lichaam doen:
Zoet (Madhura):
- Eigenschappen: Voedend, aardend en bevredigend.
- Effect: Geeft energie, ondersteunt weefselopbouw, kalmeert de geest en verbetert de algehele kracht.
- Bronnen: Volkoren granen, rijst, tarwe, haver, zoet fruit, zuivel.
Zuur (Amla):
- Eigenschappen: Stimulerend, verwarmend en hydraterend.
- Effect: Vergroot de eetlust, bevordert de spijsvertering, bevordert de speekselproductie en helpt bij de opname van mineralen.
- Bronnen: Citrusvruchten, yoghurt, azijn, gefermenteerde voedingsmiddelen zoals augurken.
Zout (Lavana):
- Eigenschappen: Hydraterend, verwarmend en smerend.
- Effect: Verbetert de smaakwaarneming, stimuleert de spijsvertering, bevordert de vochtbalans en ondersteunt de elektrolytenbalans.
- Bronnen: Zeezout, zeewier, zoute kazen, ingemaakte groenten.
Scherp (Katu):
- Eigenschappen: Stimulerend, verwarmend en verlichtend.
- Effect: Verhoogt de stofwisseling, verbetert de bloedsomloop, maakt de sinussen vrij, bevordert het zweten en helpt bij de spijsvertering.
- Bronnen: Specerijen zoals chilipepers, zwarte peper, gember, knoflook, uien en mosterdzaad.
Bitter (Tikta):
- Eigenschappen: Verkoelend, verlichtend en ontgiftend.
- Effect: Reinigt het lichaam, ondersteunt de leverfunctie, vermindert ontstekingen en verbetert de gevoeligheid van de smaakpapillen.
- Bronnen: bladgroenten, bittere meloen, spruitjes, kurkuma, fenegriek.
Samentrekkend (Kashaya):
- Eigenschappen: Verkoelend, drogend en tonifiërend.
- Effect: Trekt weefsel samen, vermindert ontstekingen, absorbeert overtollig vocht en ondersteunt genezing.
- Bronnen: Peulvruchten, bonen, linzen, groene thee, veenbessen, granaatappel.
Een ander belangrijk principe is het afstemmen van je dieet op je dosha en het ritme van de natuur door seizoensgebonden te eten. Door seizoensgebonden producten te consumeren, zorg je ervoor dat je producten binnenkrijgt met hun maximale voedingswaarde, wat op natuurlijke wijze de behoeften van je lichaam in die tijd van het jaar ondersteunt. Zo helpen verkoelende zoete voedingsmiddelen in de zomer en herfst de hitte in balans te houden, terwijl warme, vette en voedzame voedingsmiddelen in de winter de droge kou tegengaan. In de lente compenseren lichte, droge en warme voedingsmiddelen de vochtige en zware eigenschappen van regen en smeltende sneeuw. Bezoek lokale boerenmarkten of zoek online naar seizoensgebonden producten op basis van je woonplaats om je boodschappenlijstje samen te stellen.
Concluderend benadrukt Ayurveda de diepe connectie tussen spijsvertering en algehele gezondheid, en beschouwt spijsvertering als de hoeksteen van welzijn. Ayurveda benadrukt dat hoe goed we voedsel verteren, van invloed is op alles, van ons energieniveau tot onze algehele vitaliteit. In Ayurvedische termen wordt spijsvertering gezien als Agni, vergeleken met de transformerende kracht van vuur. Net als bij het onderhouden van een kampvuur, moeten we goed voor ons spijsverteringsvuur zorgen, zodat het de juiste intensiteit heeft – niet te heet, niet te zwak.
Onthoud dat het spijsverteringsproces zich in zes fases ontvouwt, van het kauwen in de mond tot de opname van voedingsstoffen in de darmen. Elke fase is afhankelijk van een gebalanceerde Agni om voedsel effectief af te breken, en dit hele proces kan tot wel 4 tot 6 uur duren tussen de maaltijden door.
Een gebalanceerd dieet gaat niet alleen over de voedingsstoffen in elk ingrediënt, maar ook over hoe je luistert naar de hongersignalen van je lichaam, je aanpast aan de seizoenen en slim eet wat Moeder Aarde ons heeft gegeven voor wat ons lichaam op dat moment van het jaar nodig heeft. Het is ook belangrijk om alle zes smaken in elke maaltijd te verwerken, zodat al onze weefsels optimaal gevoed worden.
Uiteindelijk leert Ayurveda ons om de natuurlijke ritmes en signalen van ons lichaam te respecteren, met de nadruk op bewust eten op basis van de behoeften van ons lichaam. Jij bent een prachtige, unieke combinatie van alle natuurlijke elementen en jouw specifieke dosha vereist andere voedingsmiddelen en eetgewoonten om in balans te blijven. Intuïtief eten op basis van wat je lichaam nodig heeft en je spijsverteringsstelsel respecteren als een intiem onderdeel van jezelf in plaats van een element dat buiten je controle ligt, is de ultieme verandering in je mindset die je naar ware gezondheid zal leiden. Door onze Agni te voeden met bewuste eetgewoontes, versterken we de spijsvertering, nemen we voedingsstoffen beter op en ondersteunen we onze levenskracht op een diepe, duurzame manier.
Alexa Berman is een Ayurvedisch therapeut uit Denver die al 7 jaar vrouwen helpt hun evenwicht te bewaren en hun gezondheid te verbeteren, en 11 jaar lang zelfstudie in haar eigen leven. Ze heeft gestudeerd in Chiang Mai, Thailand en Boulder, Colorado, en is getraind in het maken van Ayurvedische formules, het lezen van de pols en het geven van dieet- en leefstijladvies.
