Ook buiten het reinigingsproces is het net zo waardevol voor je lichaam. Naast alle voedingsstoffen waar kitchari rijk aan is, helpt het ook de spijsvertering te verbeteren dankzij de kruiden die erin zit, brengt het de drie dosha's in balans en helpt het bij gewichtsbeheersing.
door Sylvana Jassen
Ik heb net de lente-ayurvedische cleanse-kuur achter de rug, waar de mungboon koning is. De cleanse was, wederom, precies wat ik nodig had om te resetten, zowel mentaal als fysiek. Vochtretentie - verdwenen, energie - toegenomen, mentale helderheid - verbeterd. En wederom was kitchari vaak mijn go-to recept voor de voorbereiding op en na de reiniging. Dus, wat is kitchari en waar wordt het van gemaakt?
Kitchari is een traditionele Ayurvedische maaltijd gemaakt van rijst en mungbonen met verschillende kruiden, afhankelijk van je dominante dosha. Garneer het met wat geroosterde sesamzaadjes en serveer met een chutney en je hebt een maaltijd die simpel, licht verteerbaar en rijk aan eiwitten is. Mijn favoriet is Dr. Lad's tridoshic kitchari (recept hieronder), geserveerd met Divya Alter's masalagroenten.
Mungboon is koning
Wat de mungboon zo'n krachtig voedingsmiddel maakt, is het vermogen om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en tegelijkertijd zeer licht verteerbaar te zijn. Dit vermogen maakt het de perfecte voedingsbron om je darmen te laten rusten. Bovendien zitten ze boordevol vitaminen en mineralen zoals vitamine B9, B1 en B3, magnesium, ijzer en selenium.
Mungbonen, ook wel mung dahl genoemd, zijn rijk aan essentiële aminozuren en worden beschouwd als een van de beste plantaardige eiwitbronnen die er zijn. Reden genoeg om ze aan je dieet toe te voegen.
Wat is Kitchari?
Kitchari betekent mengsel, meestal van 2 granen. Rijst en mungbonen worden met diverse kruiden gemengd tot een warme en geurige maaltijd. Het klinkt niet als je gebruikelijke droge, rauwe en koude maaltijd, toch? Bovendien vormen rijst en mungbonen samen een complete proteïne, wat betekent dat het de bloedsuikerspiegel ondersteunt en uiteindelijk de energie en mentale helderheid tijdens het reinigingsproces in balans brengt.
Hieronder vindt je zonder verdere omhaal mijn favoriete kitchari-recept dat je zo kunt eten of met gebakken groenten.
Kitchari-recept
Je hebt nodig
- 1 kopje gele gespleten mung dal, bij voorkeur een nacht geweekt en drie keer gewassen
- 1 kopje rijst, drie keer gewassen
- 3 eetlepels ghee
- Een snufje asafoetida (hing)
- 4 laurierblaadjes
- 4 kleine stukjes kaneelschors
- 4 hele kruidnagels
- 4 kardemompeulen
- 6 kopjes water
- Zout
Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de ghee toe. Voeg de kruiden toe zodra de pan heet is, samen met een snufje asafoetida, en roer tot de geur vrijkomt. Voeg nu de rijst, mung dal en het water toe, en voeg wat zout toe. Breng het geheel ongeveer 5 minuten aan de kook, dek af en laat het ongeveer 25-30 minuten op laag vuur sudderen.
Garneer met korianderblaadjes, indien gebruikt, en serveer met een bijgerecht van groenten of een chutney naar keuze. Geniet er ook zo van als warme lunch of diner.
|
|
Sylvana is een gecertificeerde Ayurvedische lifestylecoach, yogalerares en oprichter van AZEȲA. Haar visie is om mensen te helpen weer in contact te komen met zichzelf en de wereld om hen heen, en zo een ruimte van holistisch welzijn en transformatie te creëren. Zij brengt deze visie tot leven door eeuwenoude wijsheid te combineren met het moderne leven. Zo inspireert ze zinvolle, blijvende veranderingen.
